???
???
??? 龍虎鳳燴是梧州的一道傳統(tǒng)名菜。選用廣西特產(chǎn)野味為原料，配以香菇、木耳、陳皮等20多種佐料精制而成。食用時氣味芳香，口感嫩滑鮮美，享有“桂東南第一味”的美譽。
??? 一、原料：
??? 1.主料：熟五蛇肉絲25克，生雞肉絲100克，熟果子貍絲5克，浸發(fā)魚肚75克，煲發(fā)鮑魚75克，鮮平菇75克，水發(fā)木500克，炸脆
??? 2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、姜汁酒、蔥段、姜絲、陳皮絲、檸檬葉、菊花、濕淀粉，豬油、高湯、蛇湯。
??? 二、制法：
??? 1.薄脆分盛兩小碟，再把5朵菊花洗凈剪好瓣放在薄脆上，把檸檬葉切成絲放在菊花瓣上，將雞肉、魚肚、鮑魚、平菇、木耳均切成細絲。
??? 2.燒熱鍋，下豬油燒熱，放入蛇絲略炒，烹料酒，加入蛇湯，用調(diào)料調(diào)好味，燒沸后，盛入瓦缽內(nèi)，加入姜片、蔥段、入籠燉1 小時取出。
??? 3.將木耳絲、魚肚絲、鮑魚絲用調(diào)料、高湯煨味。將雞絲用蛋清、濕淀粉拌勻，下熱油鍋泡油至僅熟，撈出瀝油。將鍋下豬油，烹料酒，加入高湯、蛇湯，燒沸后，放入各種肉絲調(diào)好味，加胡椒粉、醬油、麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盆即成。
??? 此菜由五蛇、雞、果子貍、木耳、平菇、魚肚、鮑魚及多種調(diào)料組成，具有滋陰補腎、驅(qū)風祛濕的功效。將雞的滋補，鮑魚的強腎，蛇肉的驅(qū)風濕，魚肚的益精補髓，木耳的通脈祛瘀，平菇的抗癌，果子貍的滋補等功效融合貫通，可治風濕性關(guān)節(jié)炎、半身不遂、癱瘓等癥。常食能容顏健美， 延年益壽。 | 
