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??? 特點 ：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。

　　材料 ：雞腿

　　調料：（1）酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個，淀粉多許。

　　制法：①雞腿用（1）料腌20分鐘。

　　????? ②熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）。