??? 材料：雞腿1只 嫩碗豆30克 蕃茄50克（約半果） 清水500ml 姜蓉5 克 （約3碗的量）
??? 腌料：生抽1小匙 細(xì)鹽1/8小匙 沙拉油1小匙
??? 調(diào)味料：細(xì)鹽1/4小匙 雞精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙
??? 水淀粉：玉米淀粉2大匙 加清水4大匙
??? 制作方法：
??? 1.雞腿去骨取肉切成小塊，蕃茄切成小塊。
??? 2.用攪拌機(jī)將雞肉攪成泥狀，加入A腌料攪拌成團(tuán)，腌制約10分鐘。
??? 3.鍋內(nèi)注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水開。
??? 4.加入蕃茄丁煮至水開。熄火將雞肉一點(diǎn)點(diǎn)用筷子撥入鍋內(nèi)。
??? 5.全部撥入鍋內(nèi)后，再開大火煮至水開。
??? 6.加入B調(diào)味料，加入水淀粉煮至濃稠即可。
??? 制作心得：
??? 1.碗豆一定要買嫩的那種(偏綠色），老碗豆（發(fā)白）吃起來(lái)口感太硬。
??? 2.蕃茄下鍋內(nèi)不用煮太久，讓湯內(nèi)有些味就行，太久了煮爛了。
??? 3.記得下雞茸的時(shí)侯要把火熄掉再下，這樣更容易定形。
??? 4.做湯羹的淀粉量要下的比平時(shí)炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太濃稠也不行,太稀了也不好喝.
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