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??? 材料：牛里脊300g，蒜苗200g
??? 調(diào)料：姜絲少許，鹽1/2小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，生粉一小勺，耗油一大勺
??? 做法：
??? 1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓勻腌制10分鐘
??? 2、蒜苗洗凈切段
??? 3、鍋內(nèi)燒熱油下姜絲煸香，倒入腌好的牛肉炒變色
??? 4、加入鹽，蠔油快速炒勻，倒入蒜苗翻炒半分鐘關(guān)火出鍋
??? 今天的蒜苗炒牛肉很簡(jiǎn)單很家常，就是想告訴大家一個(gè)小竅門：炒牛肉盡量選里脊，有條件盡量買新鮮的里脊，垂直紋理橫切切成大片后用肉錘或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感會(huì)提升很多。炒的時(shí)候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，變色以后就可以放其他材料快速翻炒出鍋了，炒久了反倒會(huì)變老。 | 
