??? 打甂爐：意思是吃火鍋，現(xiàn)粵語常寫作[打邊爐]。由于“涮”的動作就像“打”邊爐左右，故稱吃火鍋為“打邊爐”。
????[甂爐]為一種古炊具；日常炒菜用的半圓型炊器，古代稱為[釜]，粵語和客家話用[鑊]，官話用[鍋]，閩語用[鼎]。
??? 相傳[打邊爐]是清朝大貪官和紳發(fā)明的一種吃法。當(dāng)時乾隆帝想證明自己政局的繁榮昌盛比康熙時更好，而康熙在位時曾舉辦過千叟宴以顯示太平盛世,但由于當(dāng)時北京冬天太冷,菜端上來都冷了,所以效果不是很好。
????和紳為了討好乾隆帝,也舉辦了一次千叟宴,吃法就是現(xiàn)在[打邊爐]的方法,不但菜沒有冷,大家還吃得很開心,又暖和,所以這種吃法就在全國傳開,一直到現(xiàn)在.后來各地又根據(jù)本地的飲食習(xí)慣作了不同的改進(jìn),就產(chǎn)生了各式各樣的火鍋。和紳雖然是大貪官,但他發(fā)明的這一種吃法的確為后人所喜愛.
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