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??? 紅燒肉怎么做才最好吃呢?好多喜歡紅燒肉的朋友都有這個問題，今天就給大家解答這一難點，快來跟我體驗一下美味又快樂的過程吧!
????1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
????2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
????3.現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
????4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?碘鹽嘛!)
????5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
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