????孩提之時，姨媽常帶我和弟弟逛街，最高興是能吃上一支麥芽糖。每當(dāng)行到馬王街頂（現(xiàn)一幼門口），便見一小販在竹籮內(nèi)擺放一只大瓦盤，里面滿裝了色澤金黃透明的麥芽糖，旁邊的一節(jié)大竹筒上，插滿一支支竹簽。賣糖人見有兒童經(jīng)過，便會大聲叫賣：“來呀！有益正氣、開胃消滯麥芽糖！”這時，姨媽會掏出零錢給我和弟弟買麥芽糖吃。只見賣糖人敏捷地用竹簽在瓦盤里一挑轉(zhuǎn)幾轉(zhuǎn)，就把一支香甜柔韌的麥芽糖送到孩童手里，再多給你一支竹簽，左右手旋轉(zhuǎn)絞動，麥芽糖便會變成一條條黃白色的糖絲。這樣邊走邊吃邊玩，十分有趣。有時，有些老人也會買支麥芽糖吃。姨媽說：“不論男女老幼，如吃飯時胃口不好，吃了麥芽糖便會漸漸開胃了?！?/p>
????解放前梧州的麥芽糖，多是手工自制自賣的個體戶。昔日在東門街，有個姓黃的鰥寡老伯，住在竹木房里，靠賣麥芽糖為生。他每天要提前把麥子精挑細(xì)選，浸濕放到通風(fēng)陰涼的地方讓它慢慢發(fā)芽。再用大米炊煮成飯加上麥芽，用手工絞轉(zhuǎn)搗成胚漿，加溫轉(zhuǎn)化成糖。有時麥子質(zhì)量差，麥芽發(fā)得不好或爛掉，成糖率便很低。黃伯總是天未亮就打制好麥芽糖裝進(jìn)瓦盤，不管日曬雨淋，竹篾帽往頭上一戴，挑起擔(dān)子便走街串巷叫賣。在學(xué)校附近或孩童來往多的地方，生意會好些。有時遇上一個舔著小手指又沒錢買糖吃的孩童，黃伯會挑一支麥芽糖送給他吃。其實，不用食糖能制造出糖，正是麥芽糖的獨有優(yōu)點。其色澤晶黃透明，味道醇甜而柔韌可口，不但是營養(yǎng)豐富、健胃益氣、老少咸宜的美食佳品，還是制作糕點、飲料、燒臘和制藥的上乘配料。
????今年初，老友在廣州來電說，他的孫兒要吃麥芽糖，但外省的麥芽糖不及梧州的好吃，勞煩我?guī)驮谖嘀葙I“蜜蜂”牌麥芽糖。已有56年出口歷史的梧州麥芽糖，原始產(chǎn)品是梧州市涼果廠所制作。最初使用舊的生產(chǎn)方法，熟米飯加麥芽自然轉(zhuǎn)化成糖，生產(chǎn)制作時間較長、產(chǎn)量低。經(jīng)過不斷革新研制，采用了管道化生產(chǎn)新工藝，先將大米磨成濕漿，再加入麥芽逐漸加進(jìn)溫度，使麥芽漿胚轉(zhuǎn)化成麥芽糖。這種科學(xué)制作生產(chǎn)周期較短，成糖率、質(zhì)量、產(chǎn)量大幅度提高。梧州涼果廠建廠不久，這種特產(chǎn)便馳名國內(nèi)外，出口遠(yuǎn)銷歐美及東南亞20多個國家和地區(qū)，在工藝技術(shù)創(chuàng)新中，梧州的“蜜蜂牌”、“蝴蝶牌”麥芽糖年產(chǎn)量達(dá)4000多噸，產(chǎn)量、質(zhì)量和出口均居全區(qū)之首。1982年和1988年兩次榮獲區(qū)優(yōu)質(zhì)食品獎。1984年開始連續(xù)多年被選送國際博覽會展銷、并在1990年榮獲國家輕工部博覽會銅質(zhì)獎。 | 
