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蘇芙厘
????一生不能錯(cuò)過的甜點(diǎn)經(jīng)典
????最考功力的甜點(diǎn)：蘇芙厘
????蘇芙厘又叫蛋奶酥，是道很講究的法國(guó)甜點(diǎn)，它并不常見，不會(huì)出現(xiàn)在成品糕點(diǎn)柜臺(tái)，但如果有人肯為你做一只蘇芙厘吃，那他一定很喜歡你，或者你一定是他很重視的客人，因?yàn)檫@道甜點(diǎn)是最難做的。蘇芙厘一般只出現(xiàn)在現(xiàn)吃現(xiàn)點(diǎn)的餐廳和專業(yè)的甜品店，因?yàn)樗谱鞯某绦驅(qū)Ω恻c(diǎn)師有著嚴(yán)格的時(shí)間要求，前期的準(zhǔn)備非常繁瑣不說，一切材料準(zhǔn)備好，送進(jìn)220攝氏度的烤箱烤制7分30秒，等糕點(diǎn)完全從小烤杯中站起來，撒上糖粉就要立刻上桌吃掉，否則過一會(huì)蛋糕有可能又會(huì)慢慢落回杯子里塌下去。
????好吃的蘇芙厘非常有彈性，不是很甜但有著濃濃的蛋白香味，有人喜歡用小勺子在上面挖一個(gè)小洞，把新鮮的奶油從小洞注進(jìn)去，再用小勺挖著吃，而最最受歡迎的一款是香橙蘇芙厘，總是在小說里看到德才俱佳的女主角親手為情人做蘇芙厘吃，而吃到的人總是如中頭獎(jiǎng)般領(lǐng)情。
????最受歡迎的甜點(diǎn)：提拉米蘇
????提拉米蘇是意大利甜點(diǎn)中的鉆石，但這顆鉆石屬于全世界。這個(gè)意文單詞原意是“帶我走”，因?yàn)槌缘秸嬲贸缘奶崂滋K，一定會(huì)被它迷住。提拉米蘇屬于慕司類的蛋糕，是歐洲所有餅房廚師的必修課，因?yàn)橹谱鬟@款蛋糕一定要用新鮮的馬斯卡彭奶酪，所以成本相當(dāng)高，如果你吃到非常便宜的提拉米蘇，那很可能用的是廉價(jià)的奶油奶酪代替。
????其實(shí)它需要的制作工具并不復(fù)雜，甚至不需要烤箱，只需要有一個(gè)冰箱。好的提拉米蘇會(huì)分成三種基本層次，最底層是用甜酒和咖啡浸泡過的手指餅干，有的地方也用海綿蛋糕托，上面是用馬斯卡彭奶酪攪拌制作的松軟慕司，如果是大型甜點(diǎn)，就會(huì)按照這個(gè)順序再碼放一輪，然后冷藏在冰箱里一夜，吃的時(shí)候在最上面撒上一層純的可可粉。幾乎所有的西餐廳都會(huì)有這道甜點(diǎn)，提拉米蘇口感輕柔，配紅茶和卡布奇諾咖啡都非常棒。
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