????民以食為天，食以安為先。近年來頻發(fā)的食品安全事故，使得“食品安全”成為社會關(guān)注度極高的詞匯。食品安全是公共安全問題，任何個人都無法在食品安全面前單獨出擊而獲勝。
????根據(jù)梧州市委、市政府日前發(fā)布的《食品安全整治工作方案》，梧州市各有關(guān)部門將集中對食品源頭、生產(chǎn)加工、流通、消費四個環(huán)節(jié)存在的突出問題進行整治，著力實施食品安全監(jiān)管措施，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責任，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者自律意識，打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為，防范食品安全區(qū)域性系統(tǒng)性風險，推進食品安全社會共治。
????西江都市報記者 陳素雅／文 蒙紹松／攝
9月10日，在新興小學附近，不少學生們放學后在購買流動小攤上的食品。
????記者觀察
????小飲食店：即使有證也遮掩
????按照相關(guān)要求，梧州市各餐飲服務單位須亮證經(jīng)營。近日，記者走訪市內(nèi)部分大中型餐飲服務單位發(fā)現(xiàn)，中環(huán)大酒樓、順豐大酒樓等一批餐飲單位已在酒樓明顯位置，掛上餐飲服務食品安全公示欄；但是不少小食肆、大排檔卻把相關(guān)證件深深地“藏”在柜臺內(nèi)。
????據(jù)悉，餐飲服務食品安全公示欄上除了要明示食品安全的相關(guān)管理制度外，還應張貼該酒樓的餐飲服務許可證，以及廚師、食品安全管理員、樓面經(jīng)理等的健康證明。同時，還應在主要食品原料來源一欄，明示油類、肉類、蛋類等食品的供應商信息。
????然而，在市內(nèi)一些路邊餐館、小食店內(nèi)，記者注意到，這些餐飲店內(nèi)的衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、服務質(zhì)量均有所欠缺。在昏暗的燈光下，餐飲服務許可證及從業(yè)人員健康證明等證件，被故意放置在店內(nèi)不顯眼的角落，上面覆蓋灰塵或油煙，證件上的內(nèi)容難以辨認，個別小食店煮食時更產(chǎn)生噪音和油煙污染，使得周邊居民對其頗有怨言。在潘塘公園附近的一些夜宵攤檔，在晚上9時過后就在人行道上占道營業(yè)。知情人士透露，這些攤販大部分都是無證經(jīng)營者。
????流動食攤： 占道經(jīng)營打游擊
????炸面筋、烤香腸、烤肉串……大多數(shù)煎炸食品含有大量的油脂、氧化物質(zhì)，屬于“垃圾食品”的范疇，多吃有害身體健康。然而，出售這些垃圾食品的小攤檔在市區(qū)不少中小學附近生意紅火。當每天的上午放學鈴聲響起，在梧州四中路口一側(cè)，蜂擁而出的學生就朝校門前的流動小攤前奔去。學生們紛紛拿出零花錢，爭先恐后地挑選自己喜歡的小吃，小商販們忙得不可開交。下午放學時分，經(jīng)梧州一中門口，不少流動小食攤也正等候?qū)W生光顧。這些小攤販向?qū)W生出售的煎炸食品價格在1元左右。幾名出售煎炸食品的攤主坦承：“油鍋里的油不是一天一換，剩得不多的時候再加一些油。若每天換油，成本太大?！?/p>
????記者走訪發(fā)現(xiàn)，上述流動小食攤多數(shù)聚集中小學周邊的街巷。這些流動攤點均沒有取得食品衛(wèi)生許可證，食品加工人員也沒有辦理健康證。
????今年讀小學四年級的小寶告訴記者，他每天都要吃兩三次炸串。雖然家長和老師都說流動小攤的食品不干凈，吃多了對身體不好，但他就是管不住自己的嘴巴。為何學校門口的小攤販屢禁不止呢？執(zhí)法部門及學校方面認為，一是因為學生有需求，小商販才有市場；二是校園周邊的流動商販與執(zhí)法人員玩“游擊戰(zhàn)”，“執(zhí)法部門一來，流動攤販就跑，執(zhí)法部門一走，流動攤販又回來”。
????散裝食品：小作坊有大問題
????近年，使用不法添加物和濫用食品添加劑事件頻發(fā)，不少市民患上了“添加劑恐懼癥”。雖然近年來梧州市未出現(xiàn)較大的食品衛(wèi)生安全問題，但食品安全形勢仍然嚴峻。僅2014年，梧州市食品藥品監(jiān)督管理局突擊檢查市區(qū)13家鮮濕粉生產(chǎn)企業(yè)，現(xiàn)場抽取樣品檢驗結(jié)果顯示，有三家小作坊的產(chǎn)品不合格；多家早餐飲食店內(nèi)的一次性筷子抽檢不合格；土法壓榨花生油被舉報查出黃曲霉素超標；藤縣德勝食品廠8月18日生產(chǎn)的150克叉燒月餅樣本被檢出菌落總數(shù)不合格……
????在跟隨有關(guān)部門執(zhí)法的過程中，記者了解到，目前一些中小型超市銷售的散裝食品同樣存在衛(wèi)生安全隱患。首先是二次污染嚴重，無遮蓋敞賣現(xiàn)象突出，一些無須清洗即可加工的散裝食品普遍無遮蓋，散裝食品直接暴露在空氣中，容易滋生細菌，發(fā)生油脂氧化、酸敗等現(xiàn)象；其次是散裝食品無標志或標志不全，沒有標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一些從港貨商行進口的食品、飲品等沒有中文標示，沒有生產(chǎn)日期，這不僅侵犯消費者的知情權(quán)，還可能導致不合格食品流向餐桌。
????另外，有的食品偷換概念、混淆視聽，將要求注明的“生產(chǎn)日期”私自改為“包裝日期”，商場未按規(guī)定設“臨期食品”柜，使不新鮮、甚至過期的食品換個“馬甲”便有重新上柜的可能。
????方案解讀
????根據(jù)《梧州市食品安全整治方案》，梧州市將整合食藥監(jiān)、工商、質(zhì)監(jiān)和城區(qū)政府等部門的食品監(jiān)管職能，改變監(jiān)管“分段脫節(jié)”的現(xiàn)狀。同時，梧州市食品安全整治指揮部將牽頭做好市場食品安全綜合治理工作，督促市場健全食品安全制度，亮證經(jīng)營，加強對市場食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，杜絕“三無”預包裝食品流入各市場。
????期間，全市將密集開展“兩超一非”專項整治，督促企業(yè)落實食品質(zhì)量安全主體責任，對全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)開展監(jiān)督抽查工作。各城區(qū)食品藥品監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工小作坊開展登記備案工作，規(guī)范小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，將小作坊納入監(jiān)管范圍。梧州市食品藥品監(jiān)管局指導城區(qū)食品藥品監(jiān)管局開展食品生產(chǎn)加工小作坊開展登記備案工作。
????加強食品執(zhí)法部門城區(qū)餐飲單位的日常檢查工作，嚴把準入關(guān)，嚴厲打擊餐飲單位無證經(jīng)營和制售不合格食品的行為。城區(qū)政府、工業(yè)園管委會協(xié)調(diào)轄區(qū)相關(guān)部門配合梧州市食品藥品監(jiān)管局開展的食品安全專項整治工作，督促轄區(qū)街道經(jīng)營鋪面落實“門前三包”責任制。梧州市政管理局負責督促、指導相關(guān)部門加強夜市攤點管理，夜市攤點必須在指定的時間、劃定的區(qū)域進行經(jīng)營，對影響市容市貌的攤點要進行調(diào)整；夜市攤點必須備有垃圾桶、泔水收集容器，以防污染地面。
????梧州市食品藥品監(jiān)督管理局、市商務局、市環(huán)保局、市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局等多部門，聯(lián)合監(jiān)督餐飲單位、集體食堂和肉食品加工企業(yè)，嚴格落實進貨索證索票和臺賬制度，落實專人采購，全部記錄采購渠道，保留肉品供應商聯(lián)系電話備查，做到可追溯，確保所使用的豬肉均來自定點屠宰廠（場）；嚴防私宰肉、病害豬肉等不合格肉品進入餐飲和加工環(huán)節(jié)。
????梧州市力爭通過開展為期三個月的各項食品安全專項整治，使餐飲單位店容店貌有所改善。
食品執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)不少食品在存放、銷售中存在安全隱患。 陳素雅／攝
????市民心聲
????聘用食品社會監(jiān)督員
????——梧州市高中高三學生“荷里活和奧利奧”（網(wǎng)名）
????如今市里很多學校飯?zhí)觅u的早餐、午餐質(zhì)量參差不齊。作為消費者和學生，既看不到產(chǎn)品標識，也難以做到實時舉報。雖然在梧州零距離網(wǎng)的“網(wǎng)絡問政”版塊中，有關(guān)部門表示已對此進行抽檢，但最終公布的結(jié)果是含糊的。建議有關(guān)部門利用發(fā)短信息的形式，向群眾公布食品安全抽檢方面的具體結(jié)果以及相關(guān)信息。此外，還可以考慮聘用一些來自各階層的匿名食品社會監(jiān)督員，協(xié)助執(zhí)法部門工作，并建立舉報獎勵機制。最重要的是，要向市民傳授一些簡便易行的快速檢測方法，讓消費者能實時辨別食品質(zhì)量的好壞。
????要有重罰也要有鼓勵
????——餐飲店業(yè)主 梁立定
????作為食品安全行政監(jiān)管部門，一方面應當依照食品安全法律法規(guī)，嚴格加強食品安全監(jiān)管，重罰部分不法商家；另一方面，對那些依法經(jīng)營的餐飲企業(yè)，有關(guān)部門也應給予鼓勵和支持。例如對于守法經(jīng)營的食品老廠或商店、傳統(tǒng)小吃商鋪、歷次食品安全抽檢質(zhì)量均合格的商家，又或者經(jīng)得起檢疫檢驗的食品商等，政府和食品安全監(jiān)管部門可以考慮定時在大眾媒體上宣布、公示，給予他們肯定，形成一種以守法經(jīng)營為榮的社會氛圍。
????建立聯(lián)動責任機制
????——梧州市黨校教師 龍笑梅
????梧州應建立強有力的監(jiān)管機制，構(gòu)建以食品安全、藥品安全、生產(chǎn)安全、交通安全等體制為內(nèi)容的全面覆蓋、動態(tài)跟蹤、信息共享、功能齊全的公眾健康與安全監(jiān)管體系。進一步促進公眾參與，健全引導網(wǎng)絡輿情的良性發(fā)展機制。事實上，任何一種食品的衛(wèi)生安全都和責任有關(guān)系，比如生產(chǎn)經(jīng)營單位作為第一責任人一定要自律，監(jiān)管部門負有連帶責任要全程監(jiān)管，而消費者作為第三責任人則有舉報和投訴的責任。 | 
