在新城市場內，食品執(zhí)法人員對一攤檔所售的凍肉進行抽檢留樣。
西江都市報訊 （記者 陳素雅 文并攝） 春節(jié)將至，為進一步規(guī)范肉制品生產行為，嚴厲打擊非法銷售加工“病死豬肉”、“注水肉”及其他肉制品的違法行為，昨日，梧州市食藥監(jiān)系統(tǒng)對市內六家農貿市場開展肉制品突擊檢查。記者在檢查現場了解到，大部分豬肉攤主未能拿出銷售經營的相關合法票據，而不少凍肉制品攤主對“索證經營”的重要性未引起足夠重視。
違規(guī)經營情況頻現
16日上午8時30分，梧州市食藥監(jiān)局、城區(qū)食藥監(jiān)局及食品藥品檢驗所的工作人員兵分三路，分別到市內南中市場、大東市場、新興市場、怡景市場、新城市場和大塘市場等六家較大的集貿市場進行排查及抽檢。期間，工作人員對市場中可能存在問題的牛肉、牛柏葉、豬小肚、豬肉、腐竹、雞腳等39份樣品進行抽檢留樣化驗，抽檢的結果將在法定期限內向社會公布。
在查處過程中，記者發(fā)現無證銷售豬肉的攤販比比皆是。在新城市場，只有極少數豬肉攤主能夠提供豬肉屠宰等合格證明；在怡景市場，獲悉執(zhí)法人員要求其出示營業(yè)執(zhí)照，不少攤主斷然拒絕。而這部分證照過期、或不能做到持證經營的豬肉檔攤主，均被一一記錄在案。
針對牛肉及其制品，雖然持證經營的情況較好，但攤主也普遍存在不愿被抽檢的心態(tài)。在怡景市場，一家被抽查到的牛肉攤主對自己被抽檢的事實表示憤憤不平，她并未回答自己所出售的牛肉是否存在注水行為，反而要求執(zhí)法人員對全市場的牛肉攤檔進行統(tǒng)一抽檢。對此，執(zhí)法人員將怡景市場內全部的牛肉攤檔的牛肉進行留樣化驗。
在新興市場、南中市場，執(zhí)法人員也發(fā)現了一些凍制肉食品經銷商未能按照食品流通要求做到索證經營、管理臺賬等規(guī)定，而這情況均有可能造成食品安全風險。針對此類食品，執(zhí)法人員在勒令攤主在做好臺賬的同時，也對部分樣品進行抽樣化驗。
專項整治長期持續(xù)
梧州市食藥監(jiān)局負責人介紹，針對食品流通領域作集中式規(guī)范執(zhí)法，既是整治餐桌污染的需求，也是確保人民群眾春節(jié)食品安全的必要手段。春節(jié)前，有關部門對生產、流通、消費領域的食品以及藥品均會安排相應的整治行動，旨在對不法商販行程震懾作用。而類似當天的突擊式統(tǒng)一執(zhí)法也會持續(xù)進行。為確保公平，所有的抽檢樣品都由專項資金購買并由專業(yè)機構負責檢測，未來還會越來越常規(guī)地出現在監(jiān)管領域當中。
此外，執(zhí)法人員也希望市民在了解或知悉食品存在安全問題后，撥打12331食品藥品安全投訴電話進行舉報。食品藥品監(jiān)管部門將對實名舉報人按規(guī)定實行保密措施。
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如何辨認注水肉
從外觀看，注水肉顏色暗淡，肉下有血水；正常肉顏色鮮紅，表面干燥，沒有汁液流出。注水肉按壓下后，沒有彈性，不能迅速恢復，而正常肉有很好的彈性能恢復。用刀將注水肉割開，短時間內有血水流出，正常肉沒有。 | 
