????西江都市報(bào)訊 （記者 陳素雅） 夏秋季節(jié)氣溫高、濕度大，是細(xì)菌性食物中毒高發(fā)季節(jié)。隨著新學(xué)期的到來(lái)，自治區(qū)食藥監(jiān)管部門發(fā)布了防范學(xué)校夏秋季節(jié)食物中毒預(yù)警公告。
????根據(jù)預(yù)警公告要求，學(xué)校食堂要嚴(yán)格食品安全管理，認(rèn)真執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定，保證食品原料新鮮、無(wú)害、可追溯；要嚴(yán)格把好餐飲安全“九關(guān)”，即采購(gòu)關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)。同時(shí)，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆），不食用發(fā)芽土豆；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。
????此外，學(xué)校食堂要切實(shí)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求進(jìn)行操作。食堂上崗人員必須取得健康證明，建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
????公告同時(shí)要求，學(xué)校食堂要控制食品加工總量，不得超負(fù)荷加工，同時(shí)把握加工溫度和時(shí)間，保證食品燒熟煮透。盡可能減少食物在常溫下的放置時(shí)間，盡量縮短備餐時(shí)間。對(duì)2小時(shí)內(nèi)未食用完的食物要及時(shí)冷藏，冷藏期限不得超過(guò)24小時(shí)，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。生熟食品及使用的工具嚴(yán)格分開(kāi)。嚴(yán)禁在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。而在衛(wèi)生管控方面，有關(guān)責(zé)任人還要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲(chóng)害工作。
????而在飲用水方面，學(xué)校要加強(qiáng)自備水源和學(xué)生飲水管理。使用自備水源和二次供水的學(xué)校，應(yīng)加強(qiáng)水源保護(hù)，確保水源環(huán)境無(wú)生活或工業(yè)污染源，尤其是久旱后連續(xù)降雨，容易造成生活垃圾及工業(yè)廢渣對(duì)水源的污染，要對(duì)此制定防范方案。
????另外，教工人員要定期清理水源的周圍環(huán)境，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，并保障在校的中、小學(xué)校學(xué)生開(kāi)水供應(yīng)，教育和引導(dǎo)學(xué)生不要直接飲用生水。 | 
