今天,食俠想帶大家去光顧一家牛雜老店。
這家店藏在市中山小學(xué)旁邊的小巷子里,名叫“寧寧牛雜”。老板娘寧姐經(jīng)營(yíng)牛雜已有31年了。一開(kāi)始,寧姐只是推著小車在原新華書(shū)店(現(xiàn)恒業(yè)國(guó)泰廣場(chǎng))門前賣牛雜,22年前,她決定入室經(jīng)營(yíng),店就正式設(shè)在了現(xiàn)在的位置。
“寧寧牛雜”招牌
寧姐年輕的時(shí)候是磨寶石的,工作久了她發(fā)現(xiàn)雙腿腫脹不已。寧姐去醫(yī)院檢查后,醫(yī)生建議她找一份可以多走動(dòng)的工作,所以她就開(kāi)始在街上推小車賣菠蘿和馬蹄,沒(méi)想到還挺多人吃,索性又賣起了牛雜。
寧姐
想起當(dāng)年,寧姐笑呵呵地說(shuō):“以前剛開(kāi)始賣牛雜那些小吃的時(shí)候,什么都賣得特別好,可能是當(dāng)時(shí)吃的種類不像現(xiàn)在那么多,很多人一下班就跑來(lái)我這里吃青菜、牛雜,每天,我都忙得暈頭轉(zhuǎn)向,但又特別開(kāi)心!”
牛傘托(店家供圖)
食俠特別喜歡吃這里的牛腸與牛肚,口感軟硬剛好。煮牛雜的湯水是用豬骨熬成的,寧姐覺(jué)得用豬骨湯做牛雜,味道會(huì)更好。
牛雜粉(店家供圖)
寧姐還告訴食俠一個(gè)美味搭配:“你可以在牛雜上先抹一點(diǎn)麻辣醬,然后再淋上酸辣醬,這樣味道立馬就不一樣了。不過(guò),麻辣醬很辣的,不要放太多哦。”
寧姐做的四種辣椒醬
聽(tīng)了寧姐的建議,食俠立馬照做,果然,牛肚酸中帶點(diǎn)麻辣,口感多了一個(gè)層次,腦子里就兩個(gè)字:“酸爽!” 也許是過(guò)度自信,食俠高估了自己的嗜辣程度,也低估了麻辣醬的辣度,結(jié)果吃辣一時(shí)爽,事后臘腸嘴……
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
說(shuō)起辣椒醬,寧姐一臉自豪:“這四種辣椒醬都是我自己做的,每一種辣椒醬選用的辣椒種類都不一樣。而且我的手不出汗很干燥,做出來(lái)的辣椒醬不會(huì)變質(zhì)?!?/p>
牛姜(店家供圖)
說(shuō)起以后的打算,寧姐滿臉期待:“辛辛苦苦工作了那么多年,都沒(méi)好好玩過(guò),等過(guò)兩年我退休了,我就和老公去旅游,畢竟世界那么大,我想去看看?!?/p>
勁Q魚(yú)蛋車仔面(店家供圖)
吃貨“紅柚子”:“寧寧牛雜”是很多中山小學(xué)學(xué)子記憶中無(wú)法磨滅的味道。我雖然不是中山小學(xué)的,但小時(shí)候去這一帶逛街玩耍的話,都喜歡來(lái)這家店吃牛雜,一來(lái)比較便宜,二來(lái)這里的牛雜很入味。店家會(huì)細(xì)心地將牛雜切成小塊狀,連豆泡體積也比別店小一些,這樣既入味又容易入口。這店里特別值得一提的品種是牛肺,軟糯又帶有少許脆骨,口感很豐富! 吃貨“難忘的歲月”:20年前我就在中山路附近上班,每天中午下班我都要去寧寧牛雜吃兩串牛雜,我覺(jué)得那里的牛雜牛味很濃,湯汁也很合我口味,我最喜愛(ài)的是牛脆骨。如今我在河西上班,就比較少過(guò)去了,但有時(shí)候周末都會(huì)和妻子去吃兩串牛雜,找一下舊時(shí)拍拖的感覺(jué)。 營(yíng)業(yè)時(shí)間:中午12時(shí)至晚上10時(shí)30分 地址:萬(wàn)秀區(qū)中山路14號(hào)(市中山小學(xué)旁巷子內(nèi)) |