在大中路，有一家店名相當(dāng)江湖氣的店：野豬林牛腩粉。
“野豬林牛腩粉”招牌
“野豬林”在《水滸傳》里，乃好漢林沖由汴京發(fā)配至滄州途中化險(xiǎn)為夷、絕處逢生之處，食俠本以為這粉店也是充滿(mǎn)豪情俠氣，豈料踏進(jìn)店內(nèi)，耳邊傳來(lái)的一段音樂(lè)，瞬間感覺(jué)柔情似水—— 三餐一宿也共一雙 到底會(huì)是誰(shuí) 但凡未得到 但凡是過(guò)去 總是最登對(duì) …… 梅艷芳《似是故人來(lái)》 似是故人來(lái) (Live) 梅艷芳 - Anita Mui Fantasy Gig 2002 說(shuō)回粉店，野豬林牛腩粉的老板人稱(chēng)鈞叔，在開(kāi)粉店之前，他賣(mài)過(guò)豬肉，在原光學(xué)儀器廠上過(guò)班。大約在1980年，鈞叔的二姐在北街口開(kāi)始開(kāi)粉店，1981年粉店交給鈞叔的父母來(lái)打理。經(jīng)營(yíng)兩年左右，夫妻倆覺(jué)得生意不是太好，就把店搬到了萬(wàn)壽宮路口。
野豬林牛腩粉老板鈞叔
當(dāng)時(shí)鈞叔還在原光學(xué)儀器廠上班，為了給家里幫忙，鈞叔天沒(méi)亮就跑到店里和弟弟阿釗一起幫父母干活，到點(diǎn)就回單位上班。從1981年到2002年，鈞叔父母打理粉店的這段期間，因?yàn)橛X(jué)得是街坊生意，沒(méi)有做招牌的意識(shí)，所以粉店一直沒(méi)掛招牌。 直到2003年，鈞叔兄弟接手后才掛牌“瘦鬼釗牛腩粉”。2009年，鈞叔決定自己開(kāi)一家粉店，于是在原店鋪附近的和平路開(kāi)了這家“野豬林牛腩粉”。 
鈞叔做的招牌牛腩，每天都吸引很多食客前來(lái)。切成小方塊的牛腩看起來(lái)有種莫名的可愛(ài)，牛腩酥爛入味，湯鮮味美，而且感覺(jué)吃起來(lái)不會(huì)塞牙縫（食俠一向覺(jué)得牛腩很塞牙縫）。
鈞叔一直堅(jiān)持用傳統(tǒng)的烹飪方法來(lái)制作牛腩，或許是因?yàn)檫@樣，食俠只要吃一塊牛腩，立馬一秒回到童年，周?chē)S多街坊也會(huì)被鈞叔做的老味道勾著，無(wú)論搬去哪里，心里總想著回來(lái)吃一碗牛腩粉才過(guò)癮。
鈞叔家的牛腩粉
“或許我做的牛腩不夠辣，不夠重口味，不符合現(xiàn)在許多年輕人的口味，但我還是會(huì)按照自己的方法去做?！扁x叔笑著說(shuō)，“現(xiàn)在我兒子在河西也開(kāi)了一家粉店，我希望他能將老一代的味道傳承下去?！?/p>
腐竹牛腩粉
牛腩與腐竹，一向是食俠心中的最佳搭配，炸得恰到好處的腐竹孔洞分布均勻，豆味濃郁，與燜煮入味的牛腩搭配在一起，就好像一對(duì)相識(shí)相愛(ài)多年的老夫妻，你依偎我，我成就你。 再加上一勺老板特制的酸辣椒，不辣，卻酸甜可口，剛好緩解了濃郁的湯水和濃郁的肉味。它的存在，就如恩愛(ài)夫妻的小女兒，為生活增添了輕松活潑的色彩。
鈞叔在炸腐竹。
一塊牛腩，一箸河粉，一支老歌，一家老店，氤氳白煙間，門(mén)外風(fēng)雨聲連連，一陣腳步響起，鈞叔笑臉迎上：“呦，下班啦？今天打算吃幾兩?。俊?/p> 一家開(kāi)了40年的老店，入店者，都是熟客吧。 吃貨“叉叉”： 河粉薄而順滑，透明到能顯出褐色的湯底，小方塊一般的牛腩粒很軟，入口就化成細(xì)肉絲了，個(gè)人覺(jué)得口味稍甜了，但加上自制的辣椒油，絕對(duì)能把梧州河粉的特色展露出來(lái)。 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上6時(shí)30分至下午4時(shí) 地址：和平路47號(hào)（萬(wàn)壽宮菜市場(chǎng)對(duì)出路口） |
