梧州日?qǐng)?bào)記者 冼振宇 文并攝 春節(jié)臨近，年貨是家家戶戶或多或少都會(huì)準(zhǔn)備的物品。過(guò)去，梧州人都喜歡購(gòu)買年貨，而近年來(lái)，隨著烘焙潮流的興起，不少市民開始動(dòng)手自制年貨，既融入了自己的心意，又享受了樂趣，再把這份心意作為拜年伴手禮送給親戚朋友，讓象征親情和團(tuán)圓的傳統(tǒng)年味更加濃郁。 家住三云花園的符麗明女士就是一位既追求生活品質(zhì)，又注重傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化的時(shí)尚人士，她一直懷念著孩提時(shí)濃厚的春節(jié)氛圍，懷念家里長(zhǎng)輩在每年春節(jié)前，忙里忙外籌備年貨的場(chǎng)景。如今，她作為兩個(gè)孩子的媽媽，也想讓孩子們更好地感受過(guò)年的傳統(tǒng)氣氛，而不是像平日逛超市那樣隨意選購(gòu)年貨商品。最近，她開始抓緊時(shí)間在鼠年春節(jié)來(lái)臨前一段難得的休假日子里“開工”——做年貨。 “以前大家對(duì)年貨的印象基本就是蒸年糕、炸角仔，現(xiàn)在人們生活水平提升了，對(duì)年貨的要求也越來(lái)越高，我打算做網(wǎng)紅年貨——雪花酥?！狈空f(shuō)，雪花酥的外形比較時(shí)尚，里面包含有多種堅(jiān)果仁，她還喜歡放一些脫水的水果干，讓年貨的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。她從網(wǎng)上訂購(gòu)了白色棉花糖、進(jìn)口奶粉和脫水水果干，又從市場(chǎng)精心挑選了核桃、扁桃仁、開心果仁。1月6日，快遞將這些食材都送到家后，符女士自制年貨的工作正式開始了。 符女士在廚房貼了一張手抄配方表，依次把各種材料按照不同的稱重放入大大小小的碗里，再將電磁爐、平底不粘鍋準(zhǔn)備好，戴上手套、拿起硅膠鏟子……“咦，這雪花酥也需要用上爐子和粘鍋？”看著眼前的步驟與想象中的烘焙很不同，記者連忙發(fā)問。符女士笑了笑說(shuō)：“雪花酥看著成品的樣子比較像西式點(diǎn)心，其實(shí)它是一種臺(tái)灣特色食品，所以制作方式也真的有點(diǎn)像我們中式烹調(diào)‘炒菜’?！?/p> 眼看黃油“吱吱”地在平底鍋里融化，這時(shí)就要倒入一大包白色棉花糖，符女士嫻熟地用硅膠鏟子不斷翻炒，遠(yuǎn)看還真的像在炒一鍋菜。直到棉花糖融化成一攤黏糊糊的糖漿，符女士就把奶粉、堅(jiān)果仁和脫水草莓干均勻地灑在棉花糖上，然后拿鏟子將所有的東西混合攪拌，最后放入一塊塊拇指大小的圓餅干繼續(xù)充分?jǐn)嚢?。等到鏟子已經(jīng)無(wú)法拌動(dòng)鍋里的東西，她就用雙手像揉面那樣充分糅合棉花糖團(tuán)和堅(jiān)果仁、圓餅干，不一會(huì)兒，雪花酥的雛形就呈現(xiàn)出來(lái)了。 
把小圓餅干掰碎。 
切好塊狀后，撒上奶粉，增加口感。 “等這團(tuán)東西晾涼以后，再撒上奶粉，切成小塊，就是雪花酥成品啦！”符女士趁著晾糖團(tuán)的時(shí)間，手腳利落地收拾干凈廚房和操作臺(tái)。“女兒從小就對(duì)面食情有獨(dú)鐘，而我希望她吃得健康一些，于是自學(xué)了蛋糕制作，從此我就愛上了烘焙。”談起自己的愛好，符女士開心地笑起來(lái)。經(jīng)過(guò)十多年的不斷學(xué)習(xí)，符女士烘焙技術(shù)已經(jīng)非常嫻熟，她會(huì)根據(jù)不同的時(shí)節(jié)制作不同的應(yīng)節(jié)食品，家人生日時(shí)，她親手制作蛋糕；中秋節(jié)，她會(huì)自制月餅和豬籠餅送給親戚和朋友的孩子…… 
漂亮的雪花酥成品。 “現(xiàn)在物質(zhì)豐富，幾乎所有商品都能買到，恰恰是這樣，人們好像又返璞歸真，重視起手工制作的東西，覺得親手做的東西更珍貴，更有品質(zhì)?！狈空f(shuō)，自己做的東西肯定會(huì)選用最好的原材料，味道也比批量生產(chǎn)的商品要好吃，加上春節(jié)前后來(lái)往的本來(lái)就是關(guān)系比較親密的人，收禮的親戚朋友更在乎的是收到這份年貨的心意，拜年送禮就是一種傳遞親情、加深友誼的方式，這才是她堅(jiān)持自制年貨的初心。 據(jù)記者了解，近年來(lái)，像符女士這樣喜歡自制年貨的市民越來(lái)越多，他們認(rèn)為，自制年貨既能享受制作的過(guò)程，又能讓親朋好友吃到更健康的美食，還能讓孩子們適當(dāng)參與制作，很有意義，確實(shí)是一件“累并開心著”的事情。 | 
